El restaurante ‘Casa de la Sirena’ ha introducido un cambio significativo en su oferta al incluir un nuevo menú ejecutivo. Ha sido el propio chef Jesús Segura quien lo ha dado a conocer en declaraciones a Voces de Cuenca, señalando que viene a ampliar la oferta, sumándose al menú degustación y a la carta.
Este menú ejecutivo se servirá en el restaurante Casa de la Sirena, en pleno Casco Antiguo de Cuenca, de martes a viernes a mediodía, y tendrá un precio de 30 euros. “La idea es ampliar nuestra oferta gastronómica, y en los menús ejecutivos aparecerán los arroces que teníamos en el Trivio, junto con algún guiso de cuchara que tanto me gustan. Sí que es verdad que ahora en verano no apetece tanto cuchara y se verán más arroces”, ha detallado.
Este menú ejecutivo “variará en función de lo que haya en el mercado, dependiendo siempre de los productos que entren en la Casa de la Sirena, donde hacemos cocina de mercado”. Un arroz de pescado, unas carrilleras ibéricas con salsa hoisin, un trigo con colmenillas o una corvina acevichada pueden ser algunas de las opciones.
Además, Segura ha destacado que aprovecharán ese menú ejecutivo para hacer unas Jornadas de Arroces Abstractos, que se desarrollarán entre los días 11 y 16 de julio en el restaurante Casa de la Sirena. En ellas se servirán “arroces inéditos y un tanto diferentes a los que estábamos haciendo antaño y también que la gente que no conoce ese espacio inédito de la Casa de la Sirena venga a visitarnos”.
El precio de las jornadas será de 50 euros por la comida y el postre y en ellas habrá ingredientes variados, como la anguila, la liebre o el cangrejo de río. “Dependerá un poco de lo que la naturaleza nos depare, siempre con la idea de hacer arroces diferentes”, ha explicado el chef conquense.
