La marca de calidad Donde Nacen Los Sabores, que agrupa a las empresas asociadas en la Asociación Provincial de Productores Agroalimentarios de Cuenca, integrada en CEOE CEPYME Cuenca ha colgado el cartel de completo en una nueva edición de sus ‘Cenas con Sabor a Cuenca. La segunda de estas iniciativas ha permitido a más de cincuenta comensales disfrutar del producto de la tierra en el el Restaurante 5 sentidos de Fran Martínez.
La maestría del cocinero conquense y finalista de Masterchef en combinación con los mejores alimentos y bebidas del sello de calidad Donde Nacen los Sabores ha generado una experiencia culinaria única en la que acercar el producto local a los consumidores. Este evento forma parte de los que está realizando la marca para celebrar su quinto aniversario con la colaboración de CEOE CEPYME Cuenca, Elige Cuenca y la Diputación Provincial.
El menú servido en esa celebración ha sido una experiencia con cinco pases y postre, elaborados con productos incluidos en el sello de calidad Donde Nacen Los Sabores. Todo ha comenzado con un refrescante gazpacho de fresas de temporada con sardina ahumada, pepino, mantequilla, polvo de pistachos y ralladura de lima. Este primer pase se ha elaborado con productos de Nómadas de la Miel, Artesanas y Pisterra.
A continuación se ha servido un sashimi de pez mantequilla sobre hoja se sisho, mahonesa de café, salsa brava-miel y jengibre cristalizado realizado con productos de Arroyo de miel, seguido un panuri relleno de crema de pisto manchego y huevo frito, con productos de Rujamar y San Fermín a Fuego Lento. En el tercer pase se ha servido una espuma templada de maíz acompañada de noodles udon, codorniz barbacoa y polvo de tocirizos usando productos de Alimentación La Jara y Guisos El Lobo.
En el ecuador de la cena se ha podido probar un quinto pase que constaba de Setas salteadas con helado de AOVE, sal y polvo de jamón en cuya elaboración se han empleado productos de Setas Meli y Aceites Barracón. El quinto y último pase ha sido de pollo estilo vietnamita con menta y albahaca, lemongrass, parmentier de calabaza asada, semillas de granada y aire de limón con productos de Cárnicas Villacuenca. El broche final ha constado de un postre con tarta de queso, elaborada con Quesos Villarejo, y bombones de la Abadía de Jábaga, acompañados de un brindis especial con Hidromiel Ibérica.
Todo el menú ha sido maridado con una cuidada selección de vinos de bodegas de la provincia, como Finca Antigua, Bodegas Coronado, Bodega AltoLandon y Vinos Artesanos Altomira, reforzando el compromiso de esta iniciativa con el producto local y quienes lo hacen posible.
