El restaurante El Torreón de la capital conquense ha preparado para este próximo jueves 5 de marzo, una velada a puerta cerrada muy especial, una cena maridaje con vinos de la bodega centenaria Sánhez Romate.
En otras ocasiones el restaurante ha organizado eventos de este tipo, sin embargo, es la primera vez celebra un evento con vino de Jerez. Según ha explicado a Voces de Cuenca Alba Reillo, responsable de comunicación de El Torreón, en el restaurante tienen más de 300 referencia de vino “a raíz de la relación que tenemos con la bodega hicimos una visita en el mes de enero allí, in situ, a Jerez. Nos explicaron cómo trabajan y queríamos llevar aquí a Cuenca esos vinos tan especiales y darlos a conocer”. Reillo asegura que se trata de vinos muy cuidados con un periodo de fermentación muy largo.
Los vinos de la bodega Sánhez Romate tienen procesos de crianza que pueden superar los ocho años, desarrollando una complejidad y profundidad únicas. Además, muchos de ellos se elaboran mediante fermentación biológica bajo velo de flor, un proceso natural que protege el vino del contacto directo con el oxígeno y le aporta aromas y matices muy característicos. Además, el sistema tradicional de soleras y criaderas permite mezclar añadas de distintos años, garantizando una continuidad estilística y una identidad constante en cada botella. Este método convierte cada vino en el resultado de décadas de historia y saber hacer. Es por ello, que desde el Torreón creen que “estos elementos aportan un valor diferencial muy interesante para el lector y ayudan a entender la singularidad de la experiencia que proponemos el 5 de marzo en Cuenca”
Javier Salas, responsable de la bodega Sánhez Romate estará presente durante toda la cena y será el encargado de presentar los vinos y contar por qué son especiales. La cena comenzará a las 21h y está previsto que dure unas dos horas. Está compuesta por seis platos acompañados cada uno con un vino diferente.
El precio es de 65 euros por persona y las reservas pueden hacerse a través de la web de El Torreón o llamando por teléfono al restaurante al teléfono 969 23 73 45. La cena además estará amenizada por la música en directo del guitarrista Alberto Franco.
Cena Maridaje
La Pepa. En boca es fresca y punzante, ligera y seca, con ese carácter salino que recuerda al Atlántico y un final delicadamente amargo que despierta el paladar. Acompañada de aceitunas aliñadas y almendras tostadas
Amontillado NPU. Nacido bajo crianza biológica y evolucionado en oxidativa, despliega aromas a avellana y madera tostada. Muy seco, equilibrado y persistente, deja un recuerdo largo y envolvente. Gilda de sardina ahumada a la mostaza, con tomate seco y piparras
Oloroso Don José. En nariz se muestra redondo, con recuerdos de nuez y roble envejecido. Chacinas con selección de embutidos: cecina de león, papada ahumada y solomillo ibérico.
Fino Perdido. Delicado y penetrante, con recuerdos de levadura fresca y almendra. Seco, suave y persistente, aporta tensión y equilibrio antes del desenlace final. Carabinero a la brasa
Palo Cortado Regente. Aromas a frutos secos, madera vieja y ligeras notas caramelizadas. Seco, estructurado y largo, equilibra intensidad y finura con una elegancia poco común. Magret de pato asado con salsa de frutos rojos –
PX Duquesa. Intenso y majestuoso, con aromas de higos, dátiles y café tostado. En boca es cálido, untuoso y aterciopelado, con un dulzor equilibrado que cierra el viaje con profundidad y armonía. Tartar de fresas con espuma de hierbabuena
