El sello gastronómico de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, aterriza en la 42º edición de la Feria Internacional del Turismo, FITUR, del 19 al 23 de enero con el objetivo de promocionar e impulsar gastronomía de Castilla-La Mancha con la cocina, la repostería, y el vino como principales embajadores. La presencia de la gastronomía de la mano de la marca Raíz Culinaria será en esta edición uno de los ejes en los que se basará la participación de Castilla-La Mancha en FITUR. De la mano de cocineros embajadores de la marca, se desarrollarán diferentes acciones para dar a conocer la gastronomía y el producto de calidad diferenciada.
Se realizarán un total de 12 showcookings con prestigiosos chefs de Castilla-La Mancha, como el reciente ganador de una Estrella Michelín, José Antonio Medina del Restaurante Coto de Quevedo, quien el 19 de enero a las 11:30h demostrará ante el público las virtudes que le han llevado a conseguir el reconocimiento de la Guía Michelín.
Desde Raíz Culinaria se quiere dar visibilidad al aumento de la presencia de la mujer en el sector gastronómico con las demostraciones de las reconocidas chefs Teresa Gutiérrez, Laura Macías y Mari Carmen Giménez, así como las prestigiosas reposteras Rocío Arroyo y la ganadora del Premio Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2021, Fátima Gismero.
Como novedad, este año se realizará todos los días una cata de vino (13h) a cargo de las dos asociaciones de Sumillers de Castilla La-Mancha: ASUMAN y la Asociación de Sumillers y amigos del vino. y 5 catas de vino. Las catas de vino serán de diferentes referencias que cubrirán las DO regionales y distintas bodegas reconocidas de la región.
También se contará con la presencia de los finalistas de Masterchef 9 María Morales y Fran Martínez. Ambos embajadores de la gastronomía castellanomanchega realizarán un showcooking con algunos de sus platos más destacados de su paso por el televisivo concurso de cocina.
En esta edición, las cinco Asociaciones de Hostelería de Castilla-La Mancha región serán las encargados de ofrecer la Muestra Gastronómica. Un espacio donde se podrá degustar tapas típicas realizadas con producto castellanomanchego todos los días de 14:00h. a 16:00h.
Además, todos los días, en la zona empresarial del Stand se podrá degustar los productos más típicos de la región.
Durante los cinco días de feria se llevarán a cabo showcookings, catas, degustaciones de producto, showcooking de repostería y presentaciones, en lo que será el punto de partida de un año que pondrá la gastronomía regional en el punto de mira, con múltiples acciones gastronómicas por toda la región y a nivel nacional.
RAÍZ CULINARIA
Programación FITUR 2022
Stand 7B02
Miércoles 19 – día de Ciudad Real
11:30h Showcooking: José Antonio Medina de Restaurante Coto de Quevedo * Estrella Michelin
12:15h Showcooking: Laura Macías de Restaurante Miami Gastro
13:00h Cata de Vinos: con Ramón Sánchez de Restaurante Epílogo y presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino
17:00h Show Dulce: Rocío Arroyo
Jueves 20 día de Guadalajara:
11:30h Showcooking: Sergio Molina y Nerea Bescos del Restaurante El Doncel * Estrella Michelin
12:15h Showcooking: Restaurante Biosfera de Guadalajara
13:00h Cata de Vinos: Victor Fuentes de Finca Rio Negro en Guadalajara
17:00h Show Dulce: Fátima Gismero, Premio Pastelería Revelación Madrid Fusión 2021
Viernes 21 día de Cuenca:
11:30h Showcooking: Mari Carmen Giménez de Restaurante Moya
12:15h Showcooking: Miguel Escutia de Restaurante Raff
13:00h Cata de Vinos: Adán Israel de Restaurante Granero y presidente de ASUMAN
14:00h Showcooking: Fran Martínez, finalista Masterchef
17:00h Show Dulce: con Javier Martínez
Sábado 22 día de Albacete:
11:30h Showcooking: Restaurante Cuerda
12:00h Presentación: GACHAS Y AMIGOS por Jorge Susinos y F. José Atienza 12:15h Showcooking: Teresa Gutiérrez de Restaurante Azafrán. Recomendado Michelin
13:00h Cata de Vinos: Silvia Vizcaíno de Bodega Rodriguez de Vera.
14:00h: María Morales, finalista Masterchef
16:15h. Cocktail Show con música en directo: Eduardo Martínez de la Asociación Barmans Castilla la Mancha ABCAM
17:00h Show Dulce: Javier Tornero
Domingo 23 día de Toledo:
11:30h Showcooking: Javier Muñoz de Grupo Adolfo
12:15h Showcooking: Javier Chozas de Restaurante Akera
12:00h Exhibición: Bravas del Mundo por Javier Albuger de Rte. La Martina 13:00h Cata de Vinos: Josu López de Quantum.
