El Departamento de Formación de CEOE-Cepyme y la Asociación Intersectorial de Autónomos de la provincia, CEAT Cuenca, han puesto en marcha un curso de Cocina Regional y Nacional en Villalba de la Sierra, en el que participan 15 trabajadores por cuenta propia.

Gracias a la cofinanciación del Fondo Social y Europeo y el Sepecam, estos alumnos que desarrollan esta labor y están en situación de activos podrán mejorar su aprendizaje y conseguir un título válido para su quehacer profesional.

Este acción formativa se inició el pasado 1 de marzo y está previsto que finalice el próximo día 23 tras desarrollarse las actividades formativas específicas y un módulo añadido de medio ambiente.

En total, los alumnos que asisten a este curso en las cabañas de La Atalaya del Falcón deben superar un total de 49 horas, 40 correspondientes a la formación específica del título y otras 9 dedicadas al mencionado módulo de medio ambiente.

Una de las grandes ventajas de esta acción formativa es que se imparten los contenidos mediante la teoría, pero luego se realizan ejemplos prácticos que sirven para poner en marcha el quehacer profesional.

Así, entre los contenidos teóricos, se informa de los principales conceptos de las cocinas regionales españolas, se imparten las peculiaridades de la gastronomía nacional, apuntan los platos y alimentos más representativos de la cocina nacional y de cada una de las comunidades y además se explica la influencia de la nueva cocina en el diseño y fabricación del menaje y equipos para su elaboración y presentación.

Entre las prácticas se busca la identificación de los platos más representativos de las cocinas nacionales y regionales, la preparación de los platos más representativos ajustándose a la receta original, relacionar los platos más representativos de la nueva cocina y confeccionar menús y postres de forma original.