Uno de los pocos placeres que tienen los dioses actualmente es bajar al ruedo de la puerta de Valencia y pasar por la panadería del señor Demetrio, la panadería de toda la vida. A pesar del tiempo, siguen flotando olores añejos de pan popular, de horno de leña, de palas de madera largas como picas de los toros. Por allí anda remasterizada la imagen del buscador de olores saltando de gusto, de mesa en mesa, junto a las bandejas de dulces que por Navidad concentraban a las mujeres del barrio para hacer rolletes y magdalenas.

Los dioses siguen su paseo por la ruta del pan y quedan extasiados a la puerta de la panadería de la calle La Torre, junto a la Delegación de Hacienda, que tanto nos quiere. Pan y Hacienda, pan y circo, pan y toros, pan y Mundial de Fútbol, de Motos, de Coches, de Baloncesto, de lo que sea, se mire por donde se mire.

Dicen que en la época de la Unión Soviética el pan fue inflado con aire en 1963 con motivo del racionamiento que impuso Nikita Khrushchev a la harina para que pareciesen las barras más grandes, a este pan se le denominó jocosamente masa de Khrushchev .El pan del señor Demetrio nunca necesitó del aire, bastaba la brisa del Huécar para sazonarlo como Dios manda y el run-run del río para convocar a la clientela que se llevaba un colín de propina. Las cosas bien hechas.

El recorrido diario se fue convirtiendo a lo largo de los años en un tour obligado, ritual y bíblico: pan demetrial y vino de la taberna de la esquina, para terminar en la tienda del señor Daniel, padre de mi buen amigo Jesús García Caballero, el de la Caja.

Aunque la gente no sabe nada de mi amor candeal he de decir soto voce que me siento capaz de pasar horas y horas con los ojos cerrados pensando en el divino olor a pan caliente que durante años llevaba a casa metido en la clásica bolsa de tela, nada que ver con las del frío plástico de los supermercados modernos.

Las féminas deben saber que la miga de pan cocida con leche hace una cataplasma muy eficaz en los casos de endurecimiento y de inflamación de los pechos: Cocida con el agua vegeto- mineral, forma una cataplasma antiflogística, útil en todos los casos de tumores inflamatorios, por lo que en caso de necesidad, nada de ir a la farmacia a comprar potingues, sino a la panadería más próxima.

El pan es eje fundamental de la vida desde que el ser humano tiene uso de razón, forma parte de la dieta diaria y de la cultura, de la religión y de las costumbres del pueblo. En la religión cristiana lo tenemos en la Eucaristía y aparece como alimento en diversos pasajes de la Biblia, no olvidemos la famosa multiplicación de los panes y los peces, que se sigue viviendo todos los días entre las masas solidarias, así como en el Padre nuestro.

En algunos países musulmanes el pan se cocina para algunas fiestas como el Id al-Fitr, que sigue al Ramadán.

En Cuenca tenemos los populares panecillos de San Antón que en nada envidian al que preparan los suecos denominado lussekatt ,con una forma de "S" y aromatizado con azafrán, y que se sirve durante el desayuno del día de Santa Lucía (13 de diciembre).

Hasta tal punto de amor eterno cumplen en Méjico el refrán de contigo pan y cebolla que cuecen y consumen el famoso “pan de muerto” en la celebración del día de los difuntos .

Los conquenses somos gente de bien y no nos gusta ir por ahí mareando perdices, nuestros abuelos nos dijeron que ”al pan ,pan, y al vino, vino” y lo cumplimos a rajatabla .Sabemos que a “buen hambre no hay pan duro” , incluso que Dios es más bueno que el pan, tan bueno, tan bueno que les da pan a los que no tienen dientes. Pan del señor Demetrio, por supuesto.

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