El Restaurante San Nicolás de Cuenca ha organizado un año más, y ya son XIV ediciones, sus Jornadas Nacionales Gastronómicas de Caza. Una iniciativa que refleja el compromiso del restaurador Adolfo Castillejo con la divulgación y el conocimiento de la gastronomía manchega.

Entre los días 23 y 27 de febrero, esta casa acogerá a cinco restaurantes de toda la geografía española. En esta jornada inaugural ha sido el turno de Casa Roque, de Morella (Castellón), para en días sucesivos dar paso en los fogones al propio restaurante anfitrión; al Restaurante El Lagar de Corocotta, de Denia; al cocinero Txomin Gómez, del hotel NH Villa de Bilbao; y al Asador Marchena, de Zafra de Záncara (Cuenca)

Así mismo, El X el Trofeo 'Ciervo de Oro', con el que se distingue a aquellas personas o entidades que con su actuación propicien la protección de la caza y el medio ambiente, ha sido este año para el toledano Ismael Tragacete. Un hombre muy vinculado a la actividad cinegético-deportiva, especializado en la caza menor con perro, y en cuyo palmarés figuran múltiples campeonatos provinciales y autonómicos, seis campeonatos de España e incluso un campeonato del Mundo.

En la inauguración de las jornadas,  el director general de Política Forestal, Darío Dolz, que “el sector cinegético goza de buena salud en la región , situando a nuestra Comunidad Autónoma en los puestos de cabeza como destino turístico a nivel nacional en este sector. Un reclamo que va mucho más allá de lo meramente deportivo convirtiéndose en una actividad empresarial muy importante para medio rural.

Dolz, que asistió en la capital conquense a la inauguración de las XIV Jornadas Nacionales Gastronómicas de Caza organizadas por el Restaurante San Nicolás, destacó que la actividad cinegética, y todo lo que genera a su alrededor, es una buena alternativa para el desarrollo económico de muchas de nuestras comarcas.

Eldirector general de Política Forestal subrayó que la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural están haciendo una clara apuesta para fomentar el consumo de carne de caza. “Nuestra industria agroalimentaria y el sector cinegético deben aprovechar las sinergias que pueden crear entre sí”, añadió Dolz.
 

A pesar de que la última temporada ha estado marcada por una climatología poco favorable, señaló que ha sido una buena campaña para especies como el jabalí y “menos positiva” para otras como la perdiz. Aún así, contamos con un sector cinegético de gran valor socioeconómico, que tiene un volumen de facturación de unos 250 millones de euros anuales y que genera más de un millón y medio de jornales.

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